どうもどうも!店長のじゅんきです!

さて、今回はですね。

タイトルにもありますが、開業準備の記事になります。

せっかくなので、開業までの日々をリアルに綴ることにしました。


もしかしたら、飲食店を開業したい!

けど、分からない。

っていう方もいるかもしれないので、そんな方に少しでもお役に立てる情報を発信できればと。

この開業準備の記事は店舗が開店するまで、毎回何かあるごとに紹介できればと思っています。

ただ、いまこの記事を書いている段階から紹介していきますので、既に準備が済んでしまっていることに関しましては、後々書くことになりそうです。

開業までの道のり

それでは、

お惣菜のtontonは、現段階でどの位置にいるかというと、、、


外観イメージ

これは、店舗の外観になります!

現段階では、外観が決まっているところです。

ん?

現段階とか言われましても、それはどの順番できたの?

ざっくりですが、ご紹介します。

飲食店を開業する為に準備すること

例えば、

・お店のコンセプトを明確にする

・開業資金はいくら必要か

・他の飲食店の調査

・店舗物件の調査

・メニューの開発

・事業計画書作成

・物件の契約 改装

・スタッフ募集

・仕入先を決める

・各種届出や資格

・販促物の用意

・ロープレ(リハーサル)

・HP作成

・営業時間を決める

・制服購入

などなど。

こうやって書き出せば、まだまだリストアップ出来ます。

これを順序立てて、紹介してみると、こうなります。

開業までのスケジュール

1 コンセプトを決める
→コンセプトはかなり大事です。コンセプトについては、後に詳しく紹介します。

2 資金を調達する

3 店舗契約
→自店舗を持つのか、テナントか。

4他店の調査や保健所での衛生講習会受講

5店舗設計や設備依頼とその契約
→厨房機器類発注/ショーケース/設計原案打ち合わせ/見積もり/工事契約

6固定電話の確保
→30日前までには済ませる

7印刷物の発注もしくは、自作

8営業内容を決める
→メニュー構成/開店サービス/スタッフの配置や役割/営業時間、定休日

9食品営業許可書などの申請と受理

10食器や細々とした器具などの購入

11仕入先を決める

12制服を購入

13店内清掃と設備点検

14ロープレ

15最終チェック

16開店

ざっくりまとめて、順序立てるとこのような順序になります。

必ずこの順序になる必要はありません。

ただ、優先順位を決めて計画的に行動しないとあとあと崩れてきます笑


なので、当店はこの順序でいくと、、、

現段階では5つ目の店舗設計の段階にいることになりますね!


まだまだするべきことは多いですが、かなりワクワクしています( *`ω´)

仕事っていう感覚がないくらいです笑

やりたいことをやらせてもらっている環境や、周りの人たちに感謝です。


あ!

コンセプトについてはまた後日ご紹介します。
興味のある方はぜひ見てみてください

ボクが大学時代に学んだマーケティング論も踏まえて、ちょっとでも分かりやすく紹介できればと思います。


マーケティングに関してこんな名言があります。

自分たちのために商品をつくってはいけません。人々が求めているものを知って、人々のために商品をつくりなさい。

これは、あのミッキーマウスの生みの親であるウォルト・ディズニーの名言です。


では、また次回!

じゅんきでした( *`ω´)